Protein Nabati Lebih Mengenyangkan Dibanding Protein Hewani
Para peneliti di University of Copenhagen, Denmark menjelaskan protein nabati tampaknya jadi pilihan yang lebih baik dari protein hewani terkait rasa lapar. Hal itu dikatakan Profesor Anne Raben selaku anggota peneliti.
Mereka menggunakan 43 pria muda jadi partisipan. Semua partisipan mencoba tiga menu makanan berbeda dengan selisih waktu tiap dua minggu. Menu pertama adalah menu tinggi protein dari daging, sementara menu kedua menu tinggi protein dari kacang polong, dan terakhir menu ketiga adalah yang rendah protein kombinasi dari kacang polong dan kentang.
Dipublikasi di jurnal Food and Nutrition Research, peneliti mengatakan kemungkinan ini karena menu makanan nabati selain tinggi protein juga bisa tinggi serat. Tubuh tak bisa menghancurkan serat sehingga ia bisa bertahan lebih lama di perut sementara protein diserap. “Serat dan protein mereka bekerja (membuat kenyang -red) dengan cara yang berbeda di tubuh,” kata Prof Anne.
Pada menu tinggi protein hewani yang diuji hanya ada 6 gram serat per 100 gram makanan. Sementara itu pada menu tinggi protein nabati seratnya bisa mencapai 25 gram per 100 gram makanan.
