Ilmuwan Jepang Ciptakan Es Krim yang Tidak Meleleh
Baru-baru ini ilmuwan Jepang berhasil menciptakan es krim yang tidak meleleh.
Penemuan ini ditemukan secara tidak sengaja loh. Saat itu peneliti di Japan's Biotherapy Development Research Center diminta oleh koki pastry untuk membuat hidangan penutup baru dengan menggunakan polifenol, cairan yang diekstraksi dari stroberi. Koki tersebut kemudian mencatat bahwa tiap kali dia menambahkan polifenol ke krim susu maka akan langsung padat seketika. Saat itu para peneliti mulai sadar bahwa mereka mungkin telah menemukan sesuatu yang revolusioner.
Penggunaan polifenol melindungi destabilisasi lemak yang sebenarnya merupakan faktor utama yang menyebabkan es krim meleleh.
Alhasil es krim bisa awet bahkan hingga 3 jam di cuaca panas.
