Nikmatnya Kimchi, Kuliner Pedas dan Asam Khas Korea
“Bagi orang korea tak lengkap rasanya makan tanpa ditemani oleh Kimchi.” ungkap Profesor Ra Injeong, pengajar bahasa korea di salah satu universitas di Korsel. “Makanan ini sudah menemani kami berabab lamanya,” tambahnya.
Makanan ini pertama kali mendunia setelah diperkenalkan pada Olimpiade Seoul pada tahun 1988. Pada saat sekarang beragam program televisi dan drama asal negeri gingseng tersebut juga terus memperkenalkannya. Rumah makan juga selalu menyediakannya secara gratis untuk setiap menu yang kita pesan bahkan ketika kita memilih sup, pizza, bahkan burger. Jangan heran ketika nantinya ada burger kimci atau pizza topingnya kimchi. Beberapa penerbangan ke dan dari korea juga menyediakan makananan ini dalam menu mereka. Setiap tahun tiap orang di Korea Selatan menghabiskan 40 pon asinan ini.
Saking populernya, saat berfoto mereka bahkan mengucapkan kata kimchi bukan smile atau cheese. Saat kamu melancong di negeri gingseng tak ada salahnya untuk mencoba makanan ini. Bisa jadi kita berkesempatan mencoba beragam rasa yang berbeda tergantung tempat kita makan. Alasan lainnya karena kandungan A, B dan C dalam kandungannya serta bakteri baik yang bernama laktobasilus yang ditemukan dalam proses fermentasinya juga bisa membantu pencernaan. Studi terbaru bahkan menyebutkan ternyata fermentasi kubis mempunyai senyawa yang dapat mencegah pertumbuhan sel kanker.
Ketika musim gugur masyarakat korea ramai-ramai membuat kimchi yang dikenal dengan nama kimjang. Dahulu acar ini dibuat untuk memenuhi kebutuhan nutrisi akan sayuran pada setiap musim dingin ketika semua ladang tertutup salju. Saat itu setelah dibuat berkantong-kantong, kimchi disimpan di dalam tong yang terdapat di depan rumah atau dimasukan ke dalam pot lalu ditanam. Saat ini beragam lemari pendingin khusus sudah tercipta dengan menawarkan kontrol suhu yang tepat.
“Dulunya ketika musim dingin tak ada tumbuhan atau sayur yang dapat tumbuh makanya dari situ muncullah pemikiran bagaimana agar bisa tetap makan sayur segar ketika salju turun,” ungkap Ra Injoeng tersenyum. “Makanya kalau melihat rumah orang korea di pedesaan pasti akan ada beragam tong dari tanah di depan rumah dan itu digunakan untuk memfermentasi,” tambahnya lagi.
Makanan yang paling terkenal dengan campuran asinan ini adalah kimchi chigae (Sop Kimchi) atau kimchi bokumbab (nasi goreng kimchi). Nah, walaupun sawi putih adalah yang paling terkenal namun ada lebih dari seratus jenis kimchi yang telah buat, yang paling umum dikenal dengan kkakduki (lobak pedas), oi sobagi (mentimun), bossam, dan chonggak (lobak muda). Ingin mencicipi namun tidak mempunyai dan bahannya? Jangan khawatir karena sekarang makanan ini bisa didapatkan di super market dan siap bungkus buat dijadikan oleh – oleh.
Bagaimana siap untuk mencicipi? 1,2,3….Kimchi !!
